木耳的食用与禁忌
更新时间:2021-09-22
答案:木耳是一种营养丰富、口感鲜美的食材,但也有一些需要注意的食用禁忌:1. 木耳不宜生食,必须经过煮熟或烹调后方可食用。2. 木耳不宜与含有大量维生素C的食物一起食用,因为木耳中含有多糖酶,会破坏维生素C,影响身体吸收。3. 木耳不宜与富含草酸的食物同食,如菠(bō)菜(cài)、芹菜等,因为草酸会与木耳中的钙结合,影响身体对钙的吸收。4. 木耳不宜与富含蛋白质的食物同食,如豆腐、鸡蛋等,因为木耳中含有凝集酶,会影响蛋白质的消化吸收。5. 木耳不宜过量食用,因为其中含有一种称为“木耳酸”的物质,过量摄入会引起胃肠道不适。总之,食用木耳要适量,注意营养搭配,才能更好地发挥其营养价值。