Q1:茄子烧肉盖浇面的做法,茄子烧肉盖浇面怎么做
主料
茄子
150g
胡萝卜
50g
五花肉
50g
白米饭
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
淀粉
适量
步骤
1.食材准备好
2.肉切成小丁
3.茄子去皮切成小丁,胡萝卜切丁
4.葱切片备用
5.锅里放油放入葱花炝锅
6.把切好的肉丁倒入锅中翻炒
7.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒,加盐调味
8.加入少许水把菜煮一下,这样会有一些汤汁
9.汤汁收的差不多的时候,倒入水淀粉
10.菜就做好了
11.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了
小贴士
菜翻炒一下,要加一点水,这样才会有汤汁
Q2:茄子烧肉怎么做才好吃
步骤
1、茄子洗净切方块。
2、淡盐水浸泡。这样茄子不会氧化变黑,也可以入点味。
3、猪肉切薄片加盐、葱、米酒抓匀腌制。除了加淀粉还有一个让猪肉更嫩的方法:我加了一点小苏打。
4、锅烧热倒油下挤干水分的茄子煸炒,中小火炒至茄子发软盛出备用。
5、另倒少量油把小米辣和葱爆香下猪肉翻炒。
6、把茄子倒进来翻炒一会加老抽。
7、加水下辣椒翻炒一下然后盖盖焖一会。
8、淋入适量的水淀粉勾芡,汤汁收得差不多加盐调味即可。
Q3:茄子烧肉这道菜怎么做会好吃?
准备材料:茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、香辣酱、肉、猪油、胡椒粉、白糖、食盐。
制法:
1、茄子切块、肉切片用生粉老抽拌匀。 2、食用油烧热后加入适量猪油。油热入两种辣酱、葱姜蒜炒香后肉片倒入翻炒。
3、高汤(我加的开水)入锅,适量白糖适量盐适量胡椒粉撒入。 4、收干汤汁。我点缀了一点剁椒。成品如下:
Q4:茄子 烧肉 怎么 烧
材料
主料:圆茄子
辅料:肉片,尖椒,西红柿
调料:盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,料酒,香油,淀粉,葱蒜末,鸡蛋
做法
1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了。
2、然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面。
3、切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。
4、肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。
5、尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。
6、茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的。
7、坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙!注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。
8、坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁(酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉,大概比例是这样,口味肯定是咸鲜的,这个就得自己把握了),快速炒开,出锅。